Cơ quan An toàn Thực phẩm và Kiểm định, phối hợp với các hội đồng an toàn nhà bếp thương mại, đã chính thức ban hành các tiêu chuẩn an toàn cập nhật quy định về bộ phận bảo vệ tự động bộ phận bảo vệ lưỡi dao máy thái thịtChỉ thị mới nhằm giảm đáng kể chấn thương tại nơi làm việc và các rủi ro lây nhiễm chéo trong các cửa hàng đồ nguội thương mại, siêu thị và cơ sở chế biến thực phẩm.

Theo các quy định cập nhật năm 2026, tất cả máy thái thịt tự động mới được sản xuất phải có bộ phận bảo vệ lưỡi dao chắc chắn, chịu tải cao hơn, giúp ngăn người vận hành vô tình tiếp xúc với lưỡi dao trong cả quá trình vận hành và chu kỳ vệ sinh tốc độ cao. Thống kê cho thấy lưỡi dao máy thái thịt vẫn là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra các vết rách nghiêm trọng trong ngành dịch vụ thực phẩm, thường xảy ra khi bộ phận bảo vệ bị tháo ra để vệ sinh.

Tác động đến ngành và triển vọng tương lai: Hướng tới một cuộc chuyển đổi hiện đại không có chấn thương
Việc triển khai chính thức các tiêu chuẩn an toàn máy thái năm 2026 đánh dấu lời tạm biệt của ngành bán lẻ và chế biến thực phẩm với thời kỳ quản lý cẩu thả, khi sự an toàn bị đánh đổi để lấy hiệu quả vệ sinh.

Đối với các nhà sản xuất thiết bị, chỉ thị này là một thách thức kỹ thuật cấp bách, thúc đẩy họ đầu tư nhiều hơn vào công thái học, các cấu trúc làm sạch nhanh (cho phép bảo trì dễ dàng mà không ảnh hưởng đến an toàn) và hệ thống khóa liên động thông minh. Đối với các nhà quản lý doanh nghiệp và người sử dụng lao động, mặc dù có chi phí ban đầu để cập nhật thiết bị, về lâu dài điều này sẽ giảm đáng kể các tranh chấp pháp lý do chấn thương tại nơi làm việc, yêu cầu bồi thường bảo hiểm, tình trạng nhân viên nghỉ việc và các cuộc khủng hoảng thu hồi sản phẩm do ô nhiễm thực phẩm gây ra.