Cơ quan Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm, phối hợp với các hội đồng an toàn bếp thương mại, đã chính thức ban hành các tiêu chuẩn an toàn cập nhật quy định về thiết bị tự động "lưỡi dao máy thái thịt bộ phận bảo vệ. Chỉ thị mới nhằm giảm mạnh chấn thương nơi làm việc và nguy cơ lây nhiễm chéo tại các quầy thực phẩm chế biến sẵn thương mại, siêu thị và các cơ sở chế biến thực phẩm.

Theo các quy định cập nhật năm 2026, tất cả máy thái thịt tự động mới sản xuất phải được trang bị các bộ phận bảo vệ lưỡi dao gia cố, chịu tải nặng nhằm ngăn chặn tiếp xúc vô ý của người vận hành trong cả quá trình vận hành và chu kỳ vệ sinh tốc độ cao. Thống kê cho thấy lưỡi dao máy thái thịt vẫn là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra các vết rách nghiêm trọng trong ngành dịch vụ thực phẩm, thường xảy ra khi bộ phận bảo vệ bị tháo ra để vệ sinh.

Các điểm nổi bật của tiêu chuẩn an toàn mới:

• Rào chắn không tiếp xúc gần: Các bộ phận bảo vệ lưỡi dao giờ phải được trang bị cảm biến liên động tự động ngắt nguồn điện của lưỡi dao máy thái thịt nếu bộ phận bảo vệ bị dịch chuyển dù chỉ một milimet.

• Vật liệu kháng khuẩn: Các bộ phận bảo vệ phải sử dụng hợp kim kháng khuẩn đạt chuẩn NSF được chứng nhận để ngăn ngừa sự tích tụ vi khuẩn trong các khe kẽ khó tiếp cận.

• Tháo lắp không cần dụng cụ: Các nhà sản xuất phải thiết kế bộ phận bảo vệ có thể được vệ sinh an toàn mà không cần dụng cụ bảo trì, giúp giảm thời gian lưỡi dao bị lộ ra.